Super Tuscan Cambolli Bio
Il Cambolli, che prende il nome dalle antiche colline della Tenuta Ceccatelli , è un vino eccezionale che solo la Toscana può offrire. Le uve, cresciute su filari a cordone speronato e Guyot ad un altitudine di 300 metri ed eta’ media di 25 anni, vengono raccolte a mano in cassette di legno e macerate sulle bucce per un massimo di 15 giorni in serbatoi di acciaio inox impostati a 24/26 °C prima di maturare in grandi botti di rovere francese per 24 mesi. Di colore rosso rubino intenso con un bouquet complesso, questo vino elegante e armonico ha note persistenti di frutti neri, mirtilli e spezie dolci dove prevale la vaniglia. Avolgente al palato, il suo corpo è pieno è ben strutturato con tannini levigati e un finale minerale morbido. Si abbina perfettamente alla bistecca, allo spezzatino di cinghiale, all’agnello, al tartufo nero o ai salumi, come il salame e il pecorino toscano stagionato. 100% biologico.
VINTAGE: 2015 & 2019
COMPOSIZIONE VITIGNO: 60% Sangiovese, 30% Cabernet, 10% Colorino
AFFINAMENTO: 24 mesi in botti di rovere francese da 15 ettolitri poi 6 mesi in bottiglia
GRADO ALCOLICO: 14%
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18°C/65°F
